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扇贝的做法有哪些?扇贝怎么做好吃?[图]

发布时间:2019-09-13 19:10:21

在现实生活中喜欢吃海鲜的人是非常多的,而海鲜的品种也是非常丰富的,但是最常见的海鲜就要属扇贝了,夏天是吃海鲜的季节,而扇贝是很多人餐桌上不可缺少的一道菜肴,那么扇贝的做法有哪些?扇贝怎么做好吃?下面来学习下扇贝的做法吧!

1、扇贝的家常做法

1.青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用

2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出

3.热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生

4.倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。

2、扇贝蒸蛋做法

1.冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥味儿大),只取扇贝肉清洗干净

2.在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里

3.挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制

4.蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底

5.鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要

6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头

7.蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅

8.淋上少许味极鲜酱油

3、粉丝蒸扇贝

1.扇贝小心地从壳中取出,洗去泥沙,沥水,贝壳用刷子刷洗干净

2.粉丝用温水泡发至软,剪成段

3.扇贝肉加白胡椒粉、盐、黄酒腌下(至少10分钟)以入味

4.大蒜、香葱切末

5.取一大碗,把扇贝肉放在贝壳内,放葱和蒜内,再铺上粉丝,倒少许色拉油

6.蒸锅内水烧开后,放入扇贝,大火蒸5分钟即可

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